屠宰机械设备化肉品分级提升屠宰利润

在我国日益发展规模化屠宰的背景下，看到已经逐渐从手动的屠宰转向自动化的屠宰，自动化的屠宰机械设备对于分级来说，也是面临着很多的挑战。利用自动化解决猪肉分级问题，是我国肉类屠宰加工转型的一个新的研究方向和要接受的过程。

  由于生猪品种、养殖方式的不同，屠宰猪肉的质量差异很大，为实现优良优价的原则，宰后按猪胴体的肌肉发达程度以及脂肪的厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途对猪肉进行分级，并根据不同级别设定价差进行结算。在市场主要是由合同生产的，而欧盟却不一样。在美国所有的屠宰场可能是根据合同来独立运作的，而且是一个非常一体化的过程，这对于价值链的整合是非常有效的。自动化分级系统设备的成本比较高，管理费用非常高，用的仪器很多是要被接受的，而且也需要很长时间的研究，这是一个很复杂的创新的过程。目前在很多方面，在进行重复的测试，特别是对于猪肉分级的准确性进行重复的测试。每一个屠宰场都有一个固定的计算出来的公式，这样可以降低行政管理的成本。而其他的一些成本都可以相对地降低。